Til selskab & fest
3 retters menu
1
Rødspættefilet rullet med safranmousse
på sennepsmarinerede grønne asparges og krydderurtesalat
***
Krydret svinefilet med svampesauce,
årstidens friske grønsager og kartofler
***
Romfromage med fyldte vandbakkelser og kirsebærkompot
2
Terrine af Bangsbovildt med svampetoast og ananaskompot
***
Urtefarseret kalkunbryst med tomat-basilikumsauce,
sauterede grønsager og kartoffelsouffle
***
Chokolademousse på syltede babyappelsiner
3
Skaldyrscocktail ”Acapulco”
skaldyr på marineret havtang, mojo
og små salater
***
Sprængt kalvebryst med peberrodssauce,
glaserede rodfrugter og persillekartofler
***
Vanillepocheret pære med hjemmelavet parfait
og chokoladesauce
3 retters menu kr. 260,-
Min. 15 kuverter
4
Letrøget laks med syrnet fløde, avocadosorbet
og små salater i balsamicovinaigrette
***
Oksesteg på gammeldags manér
med glaserede perleløg, friske grønsager
skysauce, hjemmelavet agurkesalat og persillekartofler
***
Letfrossen jordbærfragilité med likørmarineret frisk frugt
5
Pocheret skærising og glaserede Matane rejer
i mille feuille med hummersauce og krydderurter
***
Kalvesteg stegt som vildt
med flødesauce, waldorfsalat, torvets grønt,
hjemmelavet surt og små stegte kartofler
***
”Fru Jelsbaks søde fristelser”
bagt æblekage, hjemmelavet is og frisk frugtsalat
6
Skagensskinke
med små salater og ristede græskarkerner i citrusolie
***
Rødvinsbraiseret dyrekølle og små vildtfrikadeller
med sæsonens svampe, grønsager og timiankartofler
***
Soufflerede pandekager
med orangemarineret mango og sorbet
3 retters menu kr. 285,-
Min. 15 kuverter
7
Grillet ”Lyssejsaté”på lun kartoffelvaffel
med sur – sød ratatouillesalat
***
Kalvefilet stegt med citron og timian,
kraftig svampesauce, torvets grønt og pestobagte kartofler
***
Chokoladebrownie
med hjemmelavet vanilleis og ”myntefrugter”
8
Variation af ”Wasabi” laks og grillet kammusling i terrine
hertil små salater og creme af bagte peberfrugter
***
”Filet & inderlår”
Rosastegt oksefilet og roulade af inderlår med rødvinssauce,
grønsagsbuket og pommes rissolles
***
Lun souffleret limetærte
med syltede krydderappelsiner og safran - kokosis
3 retters menu kr. 305,-
Min. 15 kuverter
9
Kold fiskesymfoni
på marinerede julienneurter med aiôli
***
Dådyrfilet i unghanefrakke
med portvinssauce, friske grønsager
og små kartofler vendt med persille
***
Letfrossen solbærcassata
med sød ananasmaki og wok- frugter
10
Marinerede King Prawns
med avocado-myntesalsa og krydderurtesalat
***
”Duet af kalv”
rosastegt mørbrad og braiseret bryst
med torvegrønsager, estragonsauce og kartoffellasagne
***
”Gustav Wied’s Variation af skovbær”
hindbær - panna cotta, blåbærsorbet
og brombær cup cake
3 retters menu kr. 320,-
Min. 15 kuverter
Priserne er forbeholdt ændringer og er gældende fra januar 2012